|
|
Rijstsalade Met Zomergroentes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
250 g basmatirijst
zout, versgemalen peper
1 = dl olijfolie
sap van 1 citroen
2 el groentebouillon (tablet)
5 lente-uitjes, fijngesneden
500 g ongepelde doperweten
500 g ongepelde tuinbonen
250 g worteltjes, in plakjes
250 peultjes, gehalveerd
250 g dunne asperges
3 el fijngesneden kervel
Voorbereiding:
Rijst volgens gebruiksaanwijzing in water met zout gaarkoken. Dressing kloppen van olie, citroensap, bouillon, zout en peper. Helft van fijngesneden lente-ui erdoor roeren. Gare rijst in slakom met helft van dressing mengen. Rijst op kamertemperatuur laten afkoelen.
Bereidingswijze:
Doperweten en tuinbonen doppen. Van asperges van onderkant 4 cm afsnijden, rest van asperges in stukjes snijden. Groentes na elkaar in ruim kokend water met zout beetgaar koken: tuinbonen 2 min koken, peultjes, asperges en worteltjes 5 min en doperwten 8 min. Groentes uit water scheppen, in vergiet in bak met ijswater laten zakken en laten uitlekken. Tuinbonen dubbel pellen, dus grijze velletje eraf duwen. Tuinbonen, asperges, peultjes en worteltjes et rest van dressing, kervel en lente-ui mengen. Groentes door rijst scheppen.
|
|
|